复盘食品安全整治典型案例智慧食堂科技优化传统监管手段

　　市场监管局依法对某中学食堂采购的豆角进行抽样检验★，经检验★★★，该批次豆角中噻虫胺项目不符合GB2763-2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》要求，检验结论不合格。

　　智慧食堂管理系统结合农残监测仪对采购食材进行取样检测★★，食堂工作人员可以在入库前、备餐前、制作前等各种场景使用农残检测仪，检测结果会上传到智慧食堂管理后台生成记录，方便随时对农残检测结果追溯查看★，便于审计。

　　固始县市场监督管理局在开展校园食品安全隐患检查中发现★，某学校食堂食品留样记录不完善。食品留样制度的缺失，使得在发生食品安全事故时，难以追溯问题食品的来源和批次★★★，无法为事故调查提供有力证据★★。

　　智慧食堂通过人脸识别留样柜建立起严格的食品留样制度。人脸识别技术确保只有授权人员可使用留样柜，有效防止了未经许可的操作★★★，强化了食品安全防线★★★。管理者可随时查看和追踪每一份菜品的留样信息，为食品安全事故证据追查提供了有力支持★★；同时，智能留样柜还具备智能预警机制，一旦出现留样到期★★、温度过高等风险情况★★★，系统会立即发出告警提示★，提醒管理人员及时处理，有效防范了留样食品变质的风险★★★。

　　食品安全问题作为团餐经营的红线，屡被触碰★★★，食安事故频频发生，要有效解决这一问题，需要从加强监管、提高全民意识等多方面入手，切实保障人民群众的食品安全★★★。智慧食堂根据各省市公开的食品安全典型案例★★★，分析其原因，并详细介绍智慧食堂科技监管新功能★。

　　广州大学黄埔校区食堂被曝售卖过期食品，经初步核查★，确实存在当天食材过期、当天销毁处理不及时、台账管理不规范等问题。

　　传统食堂监管往往依赖人工检查，效率低下且容易出现疏漏★★★。智慧食堂通过引入先进的科技手段★，实现从食材采购到食品制作再到食品留样的全流程智能化监管，为就餐者的饮食安全筑起了一道坚实的屏障。

　　智慧食堂的库存商品预警功能有保质期预警、积压预警、短缺预警三种功能，食堂管理人员通过系统信息，能够及时发现即将过期或已经过期的原材料、库存过高的原材料、库存不够的原材料，从而采取相应的处理措施，如及时清理过期食材★，避免其流入餐桌，确保食堂的食材供应安全。